Papúa Nueva Guinea, un país ubicado en el Pacífico Sur, es conocido por su impresionante biodiversidad y su rica cultura. Esta diversidad también se refleja en su cocina, que combina ingredientes tradicionales y técnicas culinarias únicas. En este artículo, te presentaremos seis platos típicos de Papúa Nueva Guinea que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar este fascinante país.

  1. Mumu: El Mumu es uno de los platos más emblemáticos de Papúa Nueva Guinea y es una verdadera experiencia culinaria. Consiste en carne de cerdo, pollo o pescado envuelta en hojas de plátano y cocinada lentamente en un horno subterráneo con piedras calientes. Esta técnica de cocción le confiere a la carne un sabor ahumado y suculento que se mezcla con los sabores de las hojas de plátano.
  2. Kokoda: El Kokoda es una deliciosa ensalada de pescado crudo marinado en jugo de limón o lima. El pescado, que generalmente es fresco y blanco, se mezcla con tomate, cebolla, chile y coco rallado. El cítrico del jugo de limón «cocina» el pescado, dejándolo tierno y lleno de sabor. El Kokoda es un plato refrescante y ligero, perfecto para los días calurosos de Papúa Nueva Guinea.
  3. Sago: El sago es un alimento básico en Papúa Nueva Guinea y se obtiene de la palma de sagú. Es similar a una especie de almidón y se utiliza de diversas formas en la cocina local. Se puede preparar en forma de pudín, mezclándolo con agua de coco y azúcar, o se puede utilizar como espesante en sopas y salsas. Además, el sago también se puede freír y convertir en un tipo de pan crujiente. Es un ingrediente versátil que forma parte de la dieta diaria de muchas comunidades en el país.
  4. Mumu de vegetales: Aunque el Mumu tradicional se prepara con carne, también existe una versión vegetariana popular en Papúa Nueva Guinea. En lugar de carne, se utilizan una variedad de vegetales locales, como taro, batata, ñame y plátano verde. Los vegetales se envuelven en hojas de plátano y se cocinan lentamente en el horno subterráneo. El resultado es un plato sabroso y nutritivo que resalta los ingredientes locales.
  5. Lap Lap: El Lap Lap es una especie de pastel hecho con mandioca rallada y otros ingredientes como carne, pollo, pescado o verduras. La mandioca rallada se mezcla con leche de coco y se envuelve en hojas de plátano antes de cocinarse al vapor. Este plato es muy versátil, ya que se puede adaptar según los ingredientes disponibles. El Lap Lap es una opción popular tanto para el desayuno como para el almuerzo.