Mumu, un plato tradicional de Papúa Nueva Guinea:

Ingredientes:

  • 2-3 kilogramos de carne (cerdo, pollo o cordero), cortada en trozos grandes
  • 2-3 kilogramos de vegetales (batatas, boniatos, zanahorias, calabazas, coles), cortados en trozos grandes
  • Hojas de plátano (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones:

  1. Prepara una parrilla de tierra o un hoyo en el suelo. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para acomodar todos los ingredientes.
  2. Enciende un fuego en la parrilla o en el hoyo y déjalo arder hasta que se forme una buena cantidad de brasas.
  3. En un recipiente grande, sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir todos los trozos de carne.
  4. Si decides usar hojas de plátano, coloca algunas en el fondo del hoyo o en la parrilla para crear una capa protectora.
  5. Coloca los trozos de carne en la parrilla o en el hoyo, asegurándote de que estén en una sola capa.
  6. Agrega los vegetales encima de la carne.
  7. Si estás utilizando hojas de plátano, cúbrelos con más hojas antes de cerrar el hoyo o cubrir la parrilla. Esto ayudará a mantener la humedad y el sabor.
  8. Vierte suficiente agua sobre los ingredientes para cubrirlos por completo.
  9. Cubre la parrilla o el hoyo con hojas de plátano y luego con una capa de tierra. Esto ayudará a retener el calor y el vapor.
  10. Deja cocinar el Mumu durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
  11. Retira con cuidado las capas de tierra y hojas de plátano para exponer los ingredientes cocidos.
  12. Sirve el Mumu en platos o bandejas grandes y disfruta de esta deliciosa comida tradicional de Papúa Nueva Guinea.

El Mumu es un plato que se comparte y se disfruta en comunidad, ya que se suele preparar en grandes cantidades. Puedes acompañarlo con arroz, pan o cualquier otro acompañamiento de tu elección. ¡Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tradicional de Papúa Nueva Guinea!