Mumu de vegetales, un plato tradicional de Papua Nueva Guinea en el que los ingredientes se cocinan al vapor en una olla bajo tierra. A continuación, te explico cómo hacerlo utilizando una variante de cocción en la estufa:

Ingredientes:

  • 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 taros (yautías) medianos, pelados y cortados en trozos grandes
  • 2 camotes (boniatos) medianos, pelados y cortados en trozos grandes
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 col mediana, cortada en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de plátano o papel de aluminio, para envolver los ingredientes
  • Sal al gusto
  • Agua

Instrucciones:

  1. Prepara una olla grande con tapa resistente al calor y suficiente agua para hervir.
  2. En un recipiente aparte, mezcla las batatas, taros, camotes, zanahorias, cebolla y ajo. Añade sal al gusto y mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes estén sazonados de manera uniforme.
  3. Coloca las hojas de plátano o papel de aluminio en el fondo de la olla para evitar que los ingredientes se peguen. Luego, coloca los trozos de col en el fondo de la olla formando una capa base.
  4. Agrega los demás ingredientes sazonados sobre la capa de col. Asegúrate de distribuirlos de manera uniforme.
  5. Cubre los ingredientes con más hojas de plátano o papel de aluminio, creando un paquete cerrado. Asegúrate de que esté bien sellado para que no se escape el vapor.
  6. Llena la olla con agua caliente hasta cubrir parcialmente el paquete de ingredientes. Coloca la tapa en la olla.
  7. Enciende la estufa a fuego medio-alto y lleva el agua a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y cocidos.
  8. Una vez cocidos, retira con cuidado el paquete de ingredientes de la olla y desecha las hojas de plátano o papel de aluminio.
  9. Sirve el Mumu de vegetales en un plato grande y compártelo con los comensales.

El Mumu de vegetales es un plato para compartir que se disfruta en compañía. Puedes acompañarlo con arroz, pan o cualquier otro acompañamiento de tu elección. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de Papua Nueva Guinea!