Kibbeh, un delicioso plato de la cocina árabe:

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gramos de carne de cordero molida (también puedes usar carne de res o una mezcla de ambas)
  • 1 taza de bulgur (trigo partido fino)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para el relleno:

  • 250 gramos de carne de cordero molida
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para freír:

  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Remoja el bulgur en agua caliente durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que se haya ablandado. Luego, escúrrelo y exprime el exceso de agua.
  2. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el bulgur escurrido, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, el comino y la canela en polvo. Amasa bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea y maleable. Si la mezcla está demasiado seca, puedes agregar un poco de agua.
  3. Para preparar el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y tierna. Luego, agrega la carne molida y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida. Añade los piñones, la sal, la pimienta y la canela en polvo. Cocina durante unos minutos más y luego retira del fuego.
  4. Toma una porción de la masa de kibbeh y dale forma redonda con las manos mojadas en agua. Haz un agujero en el centro de la bola de masa para formar una cavidad para el relleno.
  5. Rellena el agujero con una cucharada del relleno de carne. Luego, cierra la cavidad presionando los bordes de la masa para sellarla y formar una especie de croqueta o bola de masa rellena. Asegúrate de que el relleno esté completamente cubierto con la masa.
  6. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
  7. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para freír los kibbeh. Cuando el aceite esté caliente, fríe los kibbeh en lotes hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Los kibbeh se pueden servir calientes como plato principal o como parte de un mezze, que es una selección de pequeños platos típicos de la cocina árabe. Puedes acompañarlos con salsa de yogur, hummus o tahini.
  9. También puedes hornear los kibbeh en lugar de freírlos, si lo prefieres. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca los kibbeh en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
  10. Sirve los kibbeh calientes y disfrútalos. Son deliciosos como plato principal o como aperitivo.