Xiao Long Bao (bollos de sopa al vapor):

Ingredientes para la masa:

  • 300 gramos de harina para todo uso
  • 180 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (opcional, para mayor jugosidad)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina y una pizca de sal. Agrega el agua tibia gradualmente mientras revuelves con una cuchara. Luego, amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Agrega el aceite vegetal y sigue amasando durante unos minutos más. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, mezcla la carne de cerdo molida, la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz Shaoxing, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal, la pimienta blanca y el caldo de pollo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas que el relleno sea más jugoso, puedes agregar una cucharadita de almidón de maíz y mezclarlo.
  3. Después de que la masa haya reposado, amásala nuevamente para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Usando un rodillo, aplana cada bolita para formar discos delgados de aproximadamente 8-10 centímetros de diámetro.
  4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Luego, comienza a pellizcar y cerrar los bordes de la masa para formar pequeños pliegues alrededor del relleno, asegurándote de sellar bien el Xiao Long Bao.
  5. Coloca los Xiao Long Bao en una vaporera previamente engrasada con aceite vegetal o forrada con papel de horno. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellos, ya que se expandirán al cocinarse al vapor.
  6. Llena una olla o wok grande con agua y lleva a ebullición. Coloca la vaporera en la parte superior y tapa bien. Cocina al vapor los Xiao Long Bao durante aproximadamente 10-12 minutos.
  7. Una vez cocidos, retira cuidadosamente los Xiao Long Bao de la vaporera y sírvelos calientes. Puedes colocarlos en platos individuales o en una cesta de bambú para presentarlos de manera tradicional.
  8. Para disfrutar los Xiao Long Bao, puedes preparar una salsa sumergiendo una mezcla de vinagre de arroz y salsa de soja en pequeños tazones individuales. Puedes agregar jengibre rallado y chiles picados a la salsa para darle más sabor.
  9. Antes de comer los Xiao Long Bao, ten cuidado, ya que suelen estar llenos de un caldo caliente. Puedes comerlos de una sola vez o tomar un pequeño bocado, succionando suavemente el jugo, y luego comer el bollo restante.