Tom Yum, una sopa tailandesa picante y ácida:

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 200 g de camarones, pollo o tofu (opcional)
  • 2-3 chiles rojos frescos, cortados en rodajas (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 2-3 limas, exprimidas (utiliza el jugo de limón si no tienes limas)
  • 2-3 hojas de lima kaffir, rasgadas en trozos grandes (opcional)
  • 2-3 rodajas finas de galanga fresca o jengibre (opcional)
  • 2-3 dientes de ajo, machacados
  • 1-2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos grandes y aplastados
  • 1 taza de champiñones, cortados en rodajas
  • 1 tomate, cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (para decorar)
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (para decorar)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, lleva el caldo de pollo o caldo de verduras a ebullición. Si estás utilizando camarones, pollo o tofu, agrégalos al caldo y cocina hasta que estén cocidos. Retíralos de la olla y reserva.
  2. Agrega los chiles rojos, el jugo de lima (o limón), las hojas de lima kaffir, la galanga o jengibre, el ajo machacado y los tallos de hierba de limón a la olla. Cocina a fuego medio durante unos minutos para permitir que los sabores se infundan en el caldo.
  3. Agrega los champiñones y el tomate a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agrega la salsa de pescado y el azúcar al caldo. Prueba y ajusta la cantidad según tu preferencia personal. Agrega sal al gusto.
  5. Si has utilizado camarones, pollo o tofu, vuelve a agregarlos a la olla y cocina por unos minutos más hasta que estén bien calientes.
  6. Retira la olla del fuego y retira las hojas de lima kaffir y los tallos de hierba de limón.
  7. Sirve la sopa Tom Yum caliente en tazones individuales. Decora con hojas de cilantro fresco picadas.