Ingredientes:

  • 500 gramos de pollo (muslos o pechugas)
  • 2 litros de agua
  • 2 tallos de hierba de limón (lemongrass), aplastados
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 2 rodajas de galanga fresca (opcional)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • Fideos de arroz cocidos
  • Brotes de soja (opcional)
  • Cebollino picado
  • Huevos duros, cortados en rodajas
  • Limón cortado en cuartos

Para el condimento:

  • 4 chiles rojos (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pasta de camarón (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, hierve el agua y agrega el pollo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva el caldo.
  2. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y dorados.
  3. Agrega la cúrcuma en polvo y el comino en polvo a la sartén y revuelve para mezclar los ingredientes.
  4. Transfiere el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien para cubrirlo con las especias.
  5. En la olla con el caldo de pollo reservado, agrega los tallos de hierba de limón, las hojas de lima kaffir y las rodajas de galanga. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Agrega la mezcla de pollo y especias a la olla y sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
  7. Mientras tanto, prepara el condimento. En un mortero o procesador de alimentos, muele los chiles rojos y los dientes de ajo hasta obtener una pasta. Si deseas, puedes agregar la pasta de camarón para darle más sabor. Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la pasta de chile y ajo hasta que esté fragante. Agrega sal al gusto.
  8. Para servir, coloca una porción de fideos de arroz cocidos en un tazón. Vierte la sopa caliente sobre los fideos.
  9. Decora con brotes de soja, cebollino picado, rodajas de huevo duro y un poco de condimento de chile.
  10. Sirve el Soto caliente con rodajas de limón al lado para exprimir sobre los ingredientes antes de comer.

    ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de Soto