Ingredientes:

  • 2 kg de carne de res (preferiblemente de la parte del hombro o costilla)
  • 3 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 chiles rojos, picados (ajuste la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 2 cucharadas de pimentón en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal (ajuste según tu preferencia)
  • Jugo de 2 limones
  • Hojas de plátano (opcional, para envolver la carne)

Instrucciones:

  1. En un recipiente grande, mezcla las cebollas, el ajo, los chiles, el pimentón, el comino, el jengibre, la pimienta negra, la sal y el jugo de limón para crear una pasta. Esta será la marinada para la carne.
  2. Lava la carne y córtala en trozos grandes. Agrega los trozos de carne a la marinada y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja marinar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen.
  3. Prepara una parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Si deseas utilizar hojas de plátano para envolver la carne, puedes sumergirlas brevemente en agua caliente para que sean flexibles y más fáciles de manejar.
  4. Retira los trozos de carne de la marinada y colócalos en la parrilla caliente. Cocina la carne durante unos 10-15 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorada y tierna. Puedes pincelar la marinada restante sobre la carne mientras se cocina para agregar más sabor.
  5. Si estás utilizando hojas de plátano, envuelve los trozos de carne cocida en las hojas y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se absorban aún más.
  6. Sirve el Shuwa caliente como plato principal junto con arroz, pan de yuca o cualquier acompañamiento que desees. También puedes acompañarlo con ensalada fresca o salsas picantes si lo prefieres.