shashlik, una brocheta de carne marinada que se asa a la parrilla. El shashlik es un plato muy popular en Europa del Este y Oriente Medio. A continuación, te muestro una receta clásica:

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (puede ser de cordero, cerdo, pollo o ternera) cortada en trozos de tamaño mediano
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
  • 2 pimientos (rojos, verdes o amarillos), cortados en trozos
  • 8-10 champiñones, enteros o cortados en mitades
  • Aceite vegetal para engrasar la parrilla

Para la marinada:

  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada: el ajo picado, el aceite vegetal, el vinagre de vino tinto, la salsa de soja, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta.
  2. Agrega la carne a la marinada y revuélvela bien para asegurarte de que esté completamente cubierta. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero idealmente durante la noche para obtener mejores resultados.
  3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  4. Mientras la parrilla se calienta, ensarta la carne marinada en brochetas alternando con trozos de cebolla, pimiento y champiñones.
  5. Una vez que la parrilla esté caliente, engrásala ligeramente con aceite vegetal para evitar que los ingredientes se peguen. Coloca las brochetas de shashlik en la parrilla.
  6. Asa las brochetas durante aproximadamente 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
  7. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se vuelva más jugosa.
  8. Sirve el shashlik caliente junto con arroz, ensalada o pan de tu elección. También puedes acompañarlo con salsa de yogur, chimichurri u otras salsas a tu gusto.