Samsa, un delicioso pastelillo de masa relleno que es popular en la cocina de Asia Central, incluyendo Kazajstán y Uzbekistán. Generalmente, se rellena con carne y cebolla, pero también se pueden hacer versiones vegetarianas con rellenos de patata o calabaza. A continuación, te detallo los pasos para preparar Samsa con relleno de carne:

Ingredientes para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 ml de agua tibia
  • 80 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de carne picada (ternera o cordero)
  • 2 cebollas grandes (picadas)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal (para engrasar)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal. Amasa bien hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega un poco más de agua o harina para obtener la consistencia adecuada.
  2. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que se relaje.
  3. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida y dorada. Añade el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar.
  5. Precalienta el horno a 180°C.
  6. Divide la masa en porciones más pequeñas y extiende cada porción en una superficie enharinada con un rodillo hasta obtener un círculo fino.
  7. Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes hacia el centro para formar un triángulo, sellando bien los extremos para que el relleno no se escape durante la cocción. Puedes hacer pliegues decorativos en los bordes si lo deseas.
  8. Coloca los samsas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de horno.
  9. Hornea los samsas en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
  10. Retira los samsas del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir.