Saloona, un guiso tradicional de Oriente Medio:

Ingredientes:

  • 500 g de carne de cordero o pollo, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 calabacín, cortado en rodajas
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 1 lata de tomates picados (400 g)
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón (opcional)
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Agrega la carne de cordero o pollo a la olla y cocina hasta que se dore por todos los lados.
  3. Añade las zanahorias, las papas, el calabacín y el pimiento verde a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
  4. Agrega los tomates picados a la olla y mezcla bien. Cocina por unos minutos para que los sabores se combinen.
  5. Vierte el caldo de pollo o agua en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
  6. Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto. Ajusta las especias según tus preferencias personales.
  7. Si deseas un toque de acidez, exprime jugo de limón fresco en el guiso antes de servir.
  8. Sirve la Saloona caliente en platos individuales, decorada con hojas de cilantro fresco.