Ingredientes:

  • 200 gramos de paneer (queso fresco indio), cortado en cubos
  • 500 gramos de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 tomates medianos, picados en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pulgar de jengibre fresco, rallado
  • 2 chiles verdes, picados finamente (opcional, ajusta según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 taza de crema de leche (nata líquida)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande con agua hirviendo, blanquea las espinacas durante unos minutos hasta que se marchiten. Luego, escúrrelas y sumérgelas en agua fría para detener la cocción. Exprime el exceso de agua de las espinacas y tritúralas en una pasta suave en un procesador de alimentos o licuadora. Pon a un lado.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas.
  3. Añade el ajo, el jengibre rallado y los chiles verdes a la sartén, y cocínalos durante unos minutos hasta que los aromas se liberen.
  4. Agrega los tomates picados a la sartén y cocínalos hasta que se ablanden y se mezclen bien con los otros ingredientes.
  5. Añade las especias: el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina por un par de minutos para que las especias se mezclen bien con los demás ingredientes.
  6. Agrega la pasta de espinacas trituradas a la sartén y revuélvela bien con la mezcla de especias y vegetales. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
  7. Agrega la crema de leche (nata líquida) a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos. Ajusta la sal según tu gusto.
  8. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y fríe los cubos de paneer hasta que estén dorados por todos lados.
  9. Agrega los cubos de paneer fritos a la salsa de espinacas y revuelve suavemente para combinarlos.
  10. Cocina el Saag Paneer durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y el paneer se caliente por completo.
  11. Sirve el Saag Paneer caliente junto con arroz basmati o pan naan.