Nasi Lemak, un plato tradicional de Malasia:

Ingredientes para el arroz:

  • 2 tazas de arroz jazmín
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 2 hojas de pandan (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el sambal (salsa picante):

  • 4 chiles rojos frescos
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de camarón (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Otros ingredientes:

  • Huevos, cocidos y pelados
  • Cacahuetes tostados, picados
  • Pepino, cortado en rodajas finas
  • Anchoas fritas (opcional)
  • Hojas de plátano (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz jazmín y déjalo en remojo durante al menos 30 minutos. Escúrrelo bien.
  2. En una olla grande, agrega el arroz, la leche de coco, el agua, las hojas de pandan (si las usas) y la sal. Mezcla bien.
  3. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina el arroz durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. Una vez cocido, retira las hojas de pandan.
  4. Mientras tanto, prepara el sambal. En un procesador de alimentos o con un mortero, muele los chiles, las chalotas, el ajo, la pasta de camarón (si la usas) y el azúcar de palma hasta obtener una pasta fina.
  5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de sambal y cocínala durante unos minutos hasta que esté fragante.
  6. Agrega la salsa de pescado y el jugo de limón al sambal. Cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo bien para combinar los sabores. Retira del fuego y reserva.
  7. Para montar el plato, coloca una porción de arroz en el centro de un plato. Acompaña con huevos, cacahuetes picados, rodajas de pepino y anchoas fritas, si las usas.
  8. Sirve el sambal en un cuenco aparte para que cada persona pueda agregar la cantidad deseada a su arroz. También puedes envolver el Nasi Lemak en hojas de plátano para darle un toque adicional.

El Nasi Lemak se puede disfrutar tanto como desayuno, almuerzo o cena. Es un plato versátil y delicioso. ¡Disfruta de esta receta malasia!