Moutabal, una deliciosa salsa de berenjena típica de la cocina árabe.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto
  • Aceite de oliva, para rociar
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca las berenjenas, y córtalas por la mitad a lo largo.
  2. Haz unos cortes en la pulpa de las berenjenas con un cuchillo, y colócalas en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba. Rociar las berenjenas con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta negra molida.
  3. Hornea las berenjenas durante 35-40 minutos, o hasta que la pulpa esté suave y dorada. Retira del horno y deja enfriar.
  4. Quita la piel de las berenjenas y colócalas en un procesador de alimentos junto con el tahini, el ajo, el jugo de limón y el comino. Procesa todo hasta que se forme una pasta suave y homogénea. Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  5. Coloca la pasta en un tazón y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la mezcla se enfríe.
  6. Sirve la moutabal con pan pita, galletas saladas o crudités de verduras. Decora con un poco de perejil fresco picado, si lo deseas.

¡Listo! Con esta receta tendrás una deliciosa salsa de berenjena para disfrutar con amigos y familiares. ¡Buen provecho!