momos, un delicioso plato de dumplings de origen tibetano/nepalí:

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 250 gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o pollo)
  • 1 taza de repollo finamente picado
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre, rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agua tibia según sea necesario

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Agrega agua tibia gradualmente mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente.
  3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocínalos durante aproximadamente 1 minuto hasta que se vuelvan fragantes.
  4. Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y completamente cocida. Rompe la carne en trozos pequeños mientras se cocina.
  5. Agrega el repollo picado y saltea durante unos minutos hasta que esté tierno. Luego, incorpora la salsa de soja, sal, pimienta y aceite de sésamo (opcional) al gusto. Cocina por otros 2-3 minutos. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno.
  6. Una vez que la masa haya reposado, divide la masa en pequeñas porciones y estira cada porción en forma de disco delgado utilizando un rodillo. Asegúrate de enharinar la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.
  7. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla el disco por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes para sellarlos. Si deseas, puedes darle forma de momo tradicional plegando los bordes hacia adentro en forma de pliegue.
  8. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que se terminen los ingredientes.
  9. En una olla grande, lleva agua a ebullición. Coloca los momos en una vaporera o rejilla para cocinar al vapor, y coloca la vaporera sobre la olla de agua hirviendo. Asegúrate de que los momos no toquen el agua.
  10. Cubre la olla con una tapa y cocina al vapor durante unos 10-12 minutos
  11. Retira cuidadosamente los momos cocidos del vaporera y sírvelos calientes.
  12. Los momos se suelen servir con una salsa dip o chutney. Puedes preparar una salsa simple mezclando salsa de soja, vinagre de arroz y un poco de chile en polvo al gusto. También puedes agregar ajo picado o jengibre rallado para darle más sabor.
  13. Sirve los momos calientes junto con la salsa dip y disfrútalos. Puedes comerlos solos o acompañarlos con sopa caliente o caldo.
  14. ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos momos hechos en casa. ¡Buen provecho!