Mezze, una selección de aperitivos y platos pequeños que se disfrutan en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. El Mezze es ideal para compartir y está lleno de sabores variados. A continuación, te doy una idea de los platos que podrías incluir en tu Mezze:

Ingredientes:

Hummus:

  • 1 lata (400 gramos) de garbanzos cocidos
  • 2-3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Comino en polvo (opcional)
  • Pimentón ahumado o aceite de oliva (para decorar)

Mutabal (Baba Ganoush):

  • 2 berenjenas grandes
  • 2-3 cucharadas de tahini
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Tabbouleh:

  • 1 taza de bulgur
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos pequeños
  • 1 pepino mediano, cortado en cubitos pequeños
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de menta fresca picada
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Falafel:

  • 1 taza de garbanzos secos (remojados durante la noche) o 1 lata (400 gramos) de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal (para freír)

Otros posibles acompañamientos:

  • Aceitunas variadas
  • Queso feta en cubitos o labneh (queso de yogur)
  • Hojas de parra rellenas (dolmas)
  • Pan de pita o pan plano

Instrucciones:

  1. Hummus:
    • Enjuaga y escurre los garbanzos. Colócalos en un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el comino (si lo estás usando).
    • Procesa hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
    • Transfiere el hummus a un plato de servir y decora con un chorrito de aceite de oliva y pimentón ahumado
  2. Mutabal (Baba Ganoush):
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • Haz pequeños cortes en la piel de las berenjenas y colócalas en una bandeja para hornear. Asa las berenjenas en el horno durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas.
    • Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.
    • Pela la piel de las berenjenas y coloca la pulpa en un tazón.
    • Agrega tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y sal. Mezcla bien hasta obtener una textura suave.
    • Transfiere el mutabal a un plato de servir y decora con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.
  3. Tabbouleh:
    • Cocina el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo y déjalo enfriar.
    • En un tazón grande, combina el bulgur, los tomates, el pepino, la cebolla roja, el perejil y la menta.
    • Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
    • Deja reposar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  4. Falafel:
    • Si usas garbanzos secos, asegúrate de remojarlos durante la noche y escurrirlos antes de usar.
    • En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido y la sal. Procesa hasta obtener una masa gruesa.
    • Forma pequeñas bolas o discos con la masa de falafel.
    • Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los falafels hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Sirve el Mezze:
    • Coloca todos los platos preparados, como el hummus, el mutabal, el tabbouleh y los falafels, en una bandeja grande o en platos individuales.
    • Acompaña con aceitunas variadas, queso feta en cubitos, hojas de parra rellenas y pan de pita o pan plano.
    • Sirve el Mezze y disfrútalo como aperitivo o como una comida completa compartida.