Masgouf es un plato tradicional de pescado asado originario de Irak. Aquí tienes una receta básica para preparar Masgouf:

Ingredientes:

  • 1 pez carpa grande (alrededor de 2-3 kg), limpio y abierto en mariposa
  • Sal al gusto
  • 1 taza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva si prefieres)
  • Limones en rodajas, para decorar
  • Hojas de perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara el pescado limpiándolo y abriéndolo en mariposa. Asegúrate de que esté bien lavado y sin escamas. Haz cortes diagonales poco profundos en ambos lados del pescado, esto ayudará a que los sabores penetren en la carne durante la cocción.
  2. En un recipiente aparte, mezcla la sal, el jugo de limón, el comino molido, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta negra para hacer una marinada. Ajusta las cantidades de especias según tu gusto personal.
  3. Vierte la marinada sobre el pescado y asegúrate de que se cubra completamente con la mezcla. Deja que el pescado marine en la nevera durante al menos una hora para que absorba los sabores.
  4. Precalienta la parrilla o el horno a temperatura media-alta.
  5. Unta una parrilla o una bandeja de horno con aceite vegetal para evitar que el pescado se pegue. Coloca el pescado sobre la parrilla o en la bandeja y rocía con aceite vegetal.
  6. Asa el pescado durante aproximadamente 20-30 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. Asegúrate de voltear el pescado con cuidado para que se cocine de manera uniforme. El pescado estará listo cuando la carne se despegue fácilmente de los huesos y esté tierna.
  7. Retira el pescado asado del fuego y colócalo en un plato de servir. Decora con rodajas de limón y hojas de perejil fresco.