Margoog, un delicioso plato tradicional de Arabia Saudita. El Margoog es un guiso espeso de pollo y sémola, condimentado con especias y hierbas. A continuación, te detallo los pasos para prepararlo:

Ingredientes:

  • 500 g de pollo (preferiblemente muslos o pechugas, cortados en trozos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes (picadas)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 2 tomates grandes (picados)
  • 2 zanahorias grandes (cortadas en cubos)
  • 2 papas medianas (cortadas en cubos)
  • 2 calabacines pequeños (cortados en cubos)
  • 1 taza de sémola de trigo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de pollo (aproximadamente 4 tazas)
  • Perejil fresco (picado, para decorar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
  2. En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo. Cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los tomates picados a la olla y cocínalos hasta que se ablanden.
  4. Agrega las zanahorias, las papas y los calabacines a la olla. Cocina durante unos minutos para que se ablanden ligeramente.
  5. Agrega las especias: comino molido, cúrcuma, pimentón dulce, canela en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir las verduras con las especias.
  6. Vuelve a colocar el pollo en la olla y añade suficiente caldo de pollo para cubrir los ingredientes. Lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  7. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido y tierno.
  8. Mientras tanto, en un recipiente aparte, vierte la sémola de trigo. Agrega agua caliente hasta cubrir la sémola y déjala reposar durante unos minutos para que se hidrate.
  9. Pasado el tiempo de cocción del guiso, agrega la sémola hidratada a la olla. Remueve bien para distribuirla de manera uniforme en el guiso. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que la sémola esté cocida y suave.
  10. Retira el Margoog del fuego y déjalo reposar durante unos minutos
  11. Antes de servir, esparce un poco de perejil fresco picado sobre el Margoog para darle un toque de frescura y color.
  12. Sirve el Margoog caliente en platos hondos o cazuelas individuales. Puedes acompañarlo con pan árabe o pan naan para disfrutarlo al máximo.