El kunafeh es un dulce tradicional del Medio Oriente hecho a base de finas hebras de masa de kataifi, queso dulce y un almíbar perfumado. Aquí tienes una receta básica para preparar kunafeh:

Ingredientes:

  • 500 gramos de masa de kataifi (disponible en tiendas de productos internacionales)
  • 250 gramos de mantequilla derretida
  • 250 gramos de queso mozzarella o queso akkawi desmenuzado (también puedes usar una combinación de ambos)
  • 1 taza de almendras o pistachos picados (opcional)
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Agua de rosas o agua de azahar (opcional)
  • Jarabe de azúcar (simple syrup) para remojar el kunafeh

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Desenreda la masa de kataifi con los dedos, asegurándote de separar bien los hilos. Asegúrate de que la masa esté suelta y sin grumos.
  3. Vierte la mantequilla derretida sobre la masa de kataifi y mezcla bien para asegurarte de que todos los hilos estén cubiertos de mantequilla.
  4. Divide la masa de kataifi en dos partes. Coloca una parte en el fondo de un molde para hornear de tamaño mediano y presiona suavemente para cubrir toda la base del molde.
  5. Distribuye uniformemente el queso desmenuzado sobre la capa de kataifi en el molde. Si lo deseas, también puedes esparcir almendras o pistachos picados sobre el queso.
  6. Cubre el queso con la otra mitad de la masa de kataifi y presiona suavemente para sellar el kunafeh.
  7. Hornea el kunafeh en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
  8. Mientras el kunafeh se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que se forme un almíbar ligero. Si lo deseas, puedes agregar un poco de agua de rosas o agua de azahar al almíbar para darle aroma.
  9. Una vez que el kunafeh esté dorado, retíralo del horno y vierte el almíbar caliente sobre el kunafeh, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja que el kunafeh repose durante unos minutos para que absorba el almíbar.
  10. Corta el kunafeh en porciones individuales y sírvelo caliente.