Kottu Roti, un plato popular de Sri Lanka que combina roti desmenuzado con verduras, carne y especias:

Ingredientes:

  • 4-5 rotis (pan plano) o parathas, cortados en trozos pequeños
  • 250 g de pollo, carne de res o camarones (opcional), cortados en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1-2 chiles verdes, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 1 zanahoria grande, rallada o cortada en juliana
  • 1/2 taza de repollo rallado
  • 1/2 taza de pimientos (pimiento rojo, verde o amarillo), cortados en juliana
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
  2. Si estás utilizando carne o camarones, cocínalos primero en la sartén hasta que estén dorados y cocidos. Luego, retíralos de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada, el ajo y los chiles verdes. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y fragante.
  4. Agrega la zanahoria rallada, el repollo y los pimientos a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Añade el pollo, la carne o los camarones cocidos nuevamente a la sartén y mezcla bien con las verduras.
  6. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, la pimienta en polvo y la sal. Mezcla todo para cubrir los ingredientes uniformemente.
  7. Desmenuza los rotis o parathas con las manos en trozos pequeños y agrégalos a la sartén. Mezcla bien para que los trozos de pan se mezclen con el resto de los ingredientes y se impregnen de especias.
  8. Rocía la salsa de soja sobre la mezcla y revuelve para combinar todos los sabores. Cocina por unos minutos más, asegurándote de que el pan esté bien caliente y absorbido los sabores de las especias y las verduras.
  9. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Si deseas un sabor más picante, puedes agregar un poco de salsa picante o chile en polvo adicional.
  10. Sirve el Kottu Roti caliente y disfrútalo como plato principal o acompañamiento. Tradicionalmente, se sirve con un huevo frito encima y se puede acompañar con salsa de curry o chutney.