Kottu Parotta, un plato delicioso y popular en la cocina de la India y Sri Lanka:

Ingredientes:

  • 4 parathas o rotis (pan plano) de trigo, cortados en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1-2 chiles verdes, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 1 zanahoria grande, rallada o cortada en juliana
  • 1/2 taza de repollo rallado
  • 1/2 taza de pimientos (pimiento rojo, verde o amarillo), cortados en juliana
  • 250 g de pollo, carne de res o camarones (opcional), cortados en trozos pequeños
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
  2. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y los chiles verdes a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y fragante.
  3. Si estás utilizando carne o camarones, cocínalos en la sartén hasta que estén dorados y cocidos. Luego, retíralos de la sartén y reserva.
  4. Agrega un poco más de aceite a la sartén si es necesario y añade la zanahoria rallada, el repollo y los pimientos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Agrega el pollo, la carne o los camarones nuevamente a la sartén y mezcla bien con las verduras.
  6. Desmenuza los parathas o rotis con las manos en trozos pequeños y agrégalos a la sartén. Mezcla bien para que los trozos de pan se mezclen con el resto de los ingredientes.
  7. Agrega la salsa de soja, el curry en polvo, la cúrcuma, la pimienta en polvo y la sal. Mezcla todo para cubrir los ingredientes uniformemente y darles sabor.
  8. Cocina el Kottu Parotta por unos minutos más, asegurándote de que el pan esté bien caliente y haya absorbido los sabores de las especias y las verduras.
  9. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Si deseas un sabor más picante, puedes agregar un poco de salsa picante o chile en polvo adicional.
  10. Sirve el Kottu Parotta caliente y disfrútalo como plato principal. Tradicionalmente, se sirve con un huevo frito encima y se puede acompañar con salsa de curry o chutney.