Khao Piak Sen, una sopa de fideos de arroz y pollo tradicional de Laos. El Khao Piak Sen es reconfortante y está lleno de sabores deliciosos. A continuación, te proporciono la receta:

Ingredientes:

Para el caldo:

  • 1 pollo entero, cortado en trozos
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 2 pulgadas de jengibre, pelado y cortado en rodajas
  • 2 tallos de hierba de limón, aplastados
  • 10 tazas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Sal al gusto

Para la sopa:

  • 250 gramos de fideos de arroz anchos o medianos
  • 250 gramos de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 1 taza de brotes de soja
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Salsa de pescado al gusto
  • Chile picado (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, agrega los trozos de pollo, las cebollas, el ajo, el jengibre, la hierba de limón y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para obtener un caldo sabroso.
  2. Retira los trozos de pollo de la olla y desmenúzalos en trozos pequeños. Descarta los huesos y vuelve a colocar la carne desmenuzada en el caldo.
  3. Cuela el caldo para eliminar los sólidos y regresa el caldo limpio a la olla. Añade la salsa de pescado y sal al gusto. Mantén el caldo caliente a fuego lento.
  4. Mientras tanto, en otra olla grande, hierve agua y cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva los fideos.
  5. Agrega los muslos de pollo cortados, las rodajas de zanahoria y los brotes de soja al caldo caliente. Cocina durante unos minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la zanahoria esté tierna.
  6. Divide los fideos de arroz cocidos en tazones individuales. Vierte el caldo caliente con pollo, zanahoria y brotes de soja sobre los fideos.
  7. Decora con cilantro picado, hojas de menta, cebolleta y chile picado (si lo deseas).
  8. Exprime jugo de lima en cada tazón y agrega salsa de pescado al gusto.