Kazy, un embutido tradicional de Kazajstán. El Kazy es similar al salami y se elabora con carne de caballo ahumada y especiada. Aquí tienes los pasos para prepararlo:

Ingredientes:

  • 2 kg de carne de caballo (preferiblemente pecho o cuello)
  • 50 g de sal
  • 10 g de pimienta negra molida
  • 10 g de semillas de comino
  • 10 g de semillas de hinojo
  • 10 g de semillas de cilantro
  • Tripas naturales de cerdo (opcional)

Instrucciones:

  1. Comienza por limpiar y cortar la carne de caballo en trozos pequeños. Asegúrate de eliminar cualquier grasa y tendones no deseados.
  2. En un recipiente aparte, mezcla la sal, la pimienta negra molida, las semillas de comino, las semillas de hinojo y las semillas de cilantro. Esta mezcla de especias se utilizará para sazonar la carne.
  3. Frota la mezcla de especias sobre la carne de caballo, asegurándote de cubrir todos los trozos de manera uniforme. Si lo deseas, puedes marinar la carne durante varias horas o durante la noche para realzar los sabores.
  4. Si decides utilizar tripas naturales de cerdo, enjuágalas bien y déjalas en agua fría durante unos minutos para suavizarlas.
  5. Luego, embute la carne sazonada en las tripas, asegurándote de atar los extremos para formar los embutidos. Si no dispones de tripas o prefieres no utilizarlas, puedes formar salchichas sin embutido.
  6. Ahora, cuelga los embutidos en un lugar fresco y seco para que se sequen durante aproximadamente 2-3 semanas. Durante este tiempo, el Kazy se ahumará lentamente y desarrollará su sabor característico.
  7. Pasado el período de secado, tu Kazy estará listo para consumir. Puedes servirlo en rodajas finas como aperitivo o utilizarlo como ingrediente en otros platos.