Haleem, un plato tradicional de la cocina de la India y Pakistán. El Haleem es un estofado espeso y sabroso hecho con carne, lentejas y granos de trigo. Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

  • 250 gramos de carne de cordero, preferiblemente cordero deshuesado (también puedes usar pollo o carne de res)
  • 1 taza de lentejas
  • 1/2 taza de trigo entero
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 cucharadas de jengibre y ajo triturados
  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo (ajuste según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo en polvo
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Agua caliente
  • Para decorar (opcional): jengibre fresco picado, hojas de cilantro fresco, rodajas de limón, cebolla frita crujiente

Instrucciones:

  1. Lava las lentejas y el trigo en agua fría y remójalos por separado durante al menos 2 horas.
  2. En una olla grande, agrega la carne de cordero, las lentejas y el trigo remojados, junto con sal al gusto. Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes en la olla. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y los granos estén bien cocidos. Esto puede llevar aproximadamente 2-3 horas. Si utilizas una olla a presión, puede tomar alrededor de 1 hora.
  3. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada.
  4. Agrega el jengibre y el ajo triturados a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que el aroma se desprenda.
  5. Añade todas las especias en polvo (chile rojo, cúrcuma, comino, cilantro, canela y clavo) a la sartén y cocínalas durante unos minutos para que se mezclen bien con los demás ingredientes.
  6. Una vez que la carne y los granos estén cocidos, retira la carne de la olla y desmenúzala en trozos pequeños con la ayuda de un tenedor.
  7. Regresa la carne desmenuzada a la olla y mezcla bien con los granos cocidos.
  8. Agrega la mezcla de especias de la sartén a la olla y revuelve todo junto. Si la consistencia es demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua caliente para obtener la textura deseada.
  9. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  10. Sirve