Green Curry, un delicioso plato tailandés:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés (disponible en tiendas asiáticas)
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 pechugas de pollo o tofu, cortadas en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
  • 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
  • 4 hojas de lima kaffir (opcional)
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Hojas de albahaca tailandesa o albahaca común, para decorar
  • Arroz jazmín cocido, para servir

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y cocínala durante unos minutos hasta que esté fragante.
  2. Agrega la leche de coco a la olla y revuelve bien para combinarla con la pasta de curry. Lleva la mezcla a ebullición.
  3. Agrega el pollo o tofu a la olla y cocina hasta que estén casi cocidos.
  4. Agrega el pimiento verde, la zanahoria, la berenjena y las judías verdes a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Agrega las hojas de lima kaffir (si las tienes), la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
  6. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según sea necesario. Puedes agregar más pasta de curry si deseas un sabor más picante, o más salsa de pescado para realzar el sabor salado.
  7. Retira la olla del fuego y sirve el curry verde caliente sobre arroz jazmín cocido.
  8. Decora con hojas de albahaca tailandesa o albahaca común fresca.