Gorkhali Lamb, un plato de cordero al estilo de la región de Gorkha en Nepal:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de cordero, cortada en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre, rallado
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 chiles verdes, picados (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 2 cucharaditas de pasta de curry (puedes usar pasta de curry rojo o verde según tu gusto)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas.
  2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocínalos durante un minuto hasta que se vuelvan fragantes.
  3. Agrega los tomates picados y los chiles verdes a la olla. Cocina hasta que los tomates se ablanden y se conviertan en una pasta.
  4. Agrega la pasta de curry, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala a la olla. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Añade la carne de cordero a la olla y revuélvela para cubrirla bien con la mezcla de especias. Cocina la carne durante unos minutos hasta que esté dorada por todos lados.
  6. Baja el fuego y agrega el yogur natural a la olla. Revuelve bien para combinarlo con la mezcla de especias y cubrir la carne de cordero.
  7. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se haya cocido completamente. Si es necesario, agrega un poco de agua caliente durante la cocción si la salsa se vuelve demasiado espesa.
  8. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
  9. Una vez que la carne de cordero esté tierna y cocida, retira la olla del fuego.
  10. Sirve el Gorkhali Lamb caliente en platos individuales y decora con hojas de cilantro fresco.
  11. Puedes acompañar este plato con arroz basmati o roti (pan indio) para disfrutarlo al máximo.