Goi Cuon, también conocidos como rollitos de primavera frescos vietnamitas:

Ingredientes:

Para los rollitos:

  • 12 hojas de papel de arroz
  • 200 gramos de camarones grandes, pelados y cocidos
  • 150 gramos de carne de cerdo cocida y en rodajas finas
  • 1 pepino, cortado en juliana
  • 1 zanahoria, cortada en juliana
  • 1 puñado de hojas de menta fresca
  • 1 puñado de hojas de cilantro fresco
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1 puñado de brotes de soja
  • Fideos de arroz vermicelli, cocidos según las instrucciones del paquete
  • Opcional: hojas de lechuga, hierbas vietnamitas como perilla y cebollino chino

Para la salsa de maní:

  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Jugo de 1 lima
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Agua caliente (opcional para diluir la salsa)

Instrucciones:

  1. Prepara todos los ingredientes y tenlos listos para el montaje de los rollitos.
  2. Llena un tazón grande con agua tibia. Toma una hoja de papel de arroz y sumérgela completamente en el agua durante unos segundos hasta que se vuelva maleable.
  3. Coloca la hoja de papel de arroz sobre una superficie plana y limpia, como una tabla de cortar.
  4. En el centro de la hoja de papel de arroz, coloca una porción de camarones cocidos, carne de cerdo en rodajas, julianas de pepino, zanahoria, fideos de arroz vermicelli, hojas de menta, cilantro, albahaca y brotes de soja.
  5. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de papel de arroz hacia el centro, cubriendo parcialmente los ingredientes.
  6. Comienza a enrollar el rollito desde la parte inferior, asegurándote de que los ingredientes queden bien apretados. Continúa enrollando hasta que el rollito esté completamente formado. Repite este proceso con el resto de los ingredientes.
  7. Prepara la salsa de maní: En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de maní, la salsa hoisin, la salsa de soja, el jugo de lima, el ajo picado y el azúcar. Si la salsa es demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Sirve los rollitos de primavera frescos con la salsa de maní y disfrútalos sumergiéndolos en la salsa antes de cada bocado.

¡Disfruta de estos deliciosos rollitos vietnamitas frescos (Goi Cuon)! Puedes agregar otros ingredientes según tu preferencia, como pollo a la parrilla, tofu, hojas de lechuga o hierbas vietnamitas adicionales.