Feijoada, un plato tradicional de Brasil.

Ingredientes:

  • 500 gramos de frijoles negros (preferiblemente remojados durante la noche)
  • 500 gramos de carne de cerdo (costillas, tocino, lomo, salchichas) cortada en trozos
  • 200 gramos de carne de res (como costillas, lomo o carne seca) cortada en trozos
  • 200 gramos de salchichas ahumadas (como chorizo o linguiça)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Agua, cantidad suficiente para cubrir los ingredientes

Para servir:

  • Arroz blanco cocido
  • Naranjas en rodajas
  • Farofa (harina de mandioca tostada)
  • Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, agrega los frijoles remojados y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos. Esto puede tomar aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de la calidad de los frijoles.
  2. Mientras los frijoles se están cocinando, en otra olla grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega las carnes de cerdo y de res a la olla con la cebolla y el ajo. Cocina hasta que las carnes estén doradas por todos los lados.
  4. Agrega las hojas de laurel, sal y pimienta negra al gusto. Cubre los ingredientes con agua suficiente para cubrirlos por completo.
  5. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las carnes estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
  6. Agrega las salchichas ahumadas a la olla y continúa cocinando durante otros 15-20 minutos.
  7. Una vez que los frijoles estén tiernos, retira aproximadamente 1/3 de los frijoles cocidos y hazlos puré con un tenedor o procesador de alimentos. Vuelve a agregar el puré a la olla con los frijoles enteros. Esto ayudará a espesar la feijoada.
  8. Continúa cocinando la feijoada durante otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  9. Retira las hojas de laurel antes de servir.
  10. Sirve la feijoada caliente junto con arroz blanco cocido, naranjas en rodajas, farofa y salsa picante al gusto.