El Dolma es un platillo muy popular en la cocina de Oriente Medio y consiste en hojas de parra rellenas de una mezcla de arroz, carne y especias. Aquí te dejo la receta:

Ingredientes:

  • 1 paquete de hojas de parra en conserva (aproximadamente 20-30 hojas)
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1/2 libra de carne molida de cordero o res
  • 1 cebolla picada
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de menta picada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua, suficiente para cubrir los dolmas
  • 1/2 limón en rodajas, para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Enjuaga las hojas de parra en agua fría y remoja en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas. Luego, corta el tallo de cada hoja y reserva.
  2. En un tazón grande, mezcla el arroz, la carne molida, la cebolla, el ajo, el perejil, la menta, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pasta de tomate, la sal y la pimienta hasta que todo esté bien combinado.
  3. Coloca una hoja de parra en una tabla de cortar y agrega una cucharada de la mezcla de arroz en el centro de la hoja. Enrolla la hoja alrededor del arroz, doblando los bordes hacia adentro a medida que enrollas. Repite este proceso con el resto de las hojas de parra y la mezcla de arroz hasta que se termine.
  4. Coloca los dolmas enrollados en una olla grande y profunda en una capa uniforme, apretados unos contra otros.
  5. Agrega agua suficiente para cubrir los dolmas, junto con las rodajas de limón, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado.
  6. Una vez que los dolmas estén cocidos, retira la olla del fuego y deja enfriar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con más rodajas de limón y hojas de perejil o menta si lo deseas.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso platillo de Dolma para compartir con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!