El Chole Bhature es un plato popular del norte de la India que combina chana masala (garbanzos especiados) con bhature (pan frito). Aquí tienes una receta para prepararlo:

Ingredientes:

Para el Chole (garbanzos especiados):

  • 1 taza de garbanzos (chickpeas), remojados durante la noche y cocidos
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 tomates medianos, picados
  • 2-3 chiles verdes, picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre, rallado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional, para darle picante)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Para los Bhature (pan frito):

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agua, según sea necesario
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

Para el Chole (garbanzos especiados):

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas.
  2. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocínalos por unos minutos hasta que estén fragantes.
  3. Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se ablanden y se deshagan.
  4. Agrega las especias: comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo (si deseas más picante), garam masala y sal. Mezcla bien y cocina durante unos minutos para que las especias se mezclen con los demás ingredientes.
  5. Agrega los garbanzos cocidos y mezcla todo. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
  6. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y el chole se caliente completamente.
  7. Espolvorea hojas de cilantro fresco sobre el chole antes de servir.

Para los Bhature (pan frito):

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la levadura en polvo, el azúcar y la sal.
  2. Agrega el yogur natural y mezcla bien. Luego, agrega agua poco a poco mientras amasas la masa, hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 1 hora para que fermente.
  4. Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y forma bolitas suaves con las manos.
  5. Toma una bolita de masa y, usando un rodillo, extiéndela en forma de círculo de aproximadamente 6-8 pulgadas de diámetro. Asegúrate de que el bhatura tenga un grosor uniforme.
  6. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para freír los bhature.
  7. Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente un bhatura en la sartén y presiona suavemente con una cuchara de metal para que se infle.
  8. Fríe el bhatura hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Luego, retíralo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. Repite el proceso con el resto de las bolitas de masa para hacer más bhature.
  10. Sirve los bhature calientes junto con el chole especiado. Puedes decorar el plato con algunas hojas de cilantro fresco.

    ¡Disfruta del delicioso Chole Bhature, un plato clásico de la cocina india! Puedes acompañarlo con raita (yogur condimentado) y encurtidos para obtener una experiencia aún más sabrosa.