Cao Lau, un plato tradicional de fideos vietnamitas:

Ingredientes:

Para los fideos y el caldo:

  • 250 gramos de fideos Cao Lau (si no los encuentras, puedes usar fideos de arroz gruesos)
  • 300 gramos de carne de cerdo en rodajas delgadas
  • 4 tazas de caldo de cerdo (puedes hacerlo hirviendo huesos de cerdo con agua o usar caldo comprado)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Brotes de soja
  • Hojas de lechuga romana o hojas de lechuga iceberg
  • Hierbas frescas (cilantro, albahaca tailandesa, menta)
  • Rodajas de lima

Para la guarnición crujiente:

  • 100 gramos de carne de cerdo en rodajas finas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de cinco especias chinas (opcional)
  • 1/4 de taza de agua
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 puñado de fideos de arroz crujientes (opcional, disponibles en tiendas asiáticas)

Instrucciones:

  1. Marinar la carne de cerdo para la guarnición crujiente: En un tazón, mezcla la carne de cerdo con la salsa de soja, el azúcar, las cinco especias chinas (opcional) y el agua. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
  2. Prepara los fideos: Cocina los fideos Cao Lau según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
  3. Prepara la guarnición crujiente: En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír. Escurre la carne de cerdo de la marinada y fríela en el aceite caliente hasta que esté crujiente y dorada. Retírala y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  4. En la misma sartén, agrega los fideos de arroz crujientes (opcional) y fríelos hasta que estén crujientes. Retíralos y resérvalos junto con la carne de cerdo crujiente.
  5. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo picado. Saltea hasta que esté fragante y luego agrega la carne de cerdo en rodajas. Cocina hasta que esté dorada y cocida.
  6. Añade el caldo de cerdo, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos minutos para combinar los sabores.
  7. Monta el plato de Cao Lau: Coloca una porción de fideos Cao Lau en cada plato hondo.
  8. Agrega las rodajas de carne de cerdo cocida sobre los fideos.
  9. Decora el plato con brotes de soja, hojas de lechuga romana o iceberg, hierbas frescas (cilantro, albahaca tailandesa, menta) y rodajas de lima.
  10. Por último, esparce la guarnición crujiente de carne de cerdo y los fideos de arroz crujientes por encima del plato.
  11. Sirve el Cao Lau caliente y acompáñalo con más rodajas de lima y salsa de pescado para que cada comensal agregue al gusto.