Bun Cha, un plato de fideos de arroz con carne de cerdo a la parrilla, originario de Vietnam:

Ingredientes:

Para la salsa de pescado (Nuoc Cham):

  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 cucharadas de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Jugo de 1 lima
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile rojo picado (opcional)

Para el cerdo a la parrilla:

  • 500 gramos de carne de cerdo picada (preferiblemente panceta o carne con grasa)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para el bol de fideos:

  • 250 gramos de fideos de arroz vermicelli
  • Lechuga iceberg o hojas de lechuga
  • Hierbas frescas (menta, albahaca tailandesa, cilantro)
  • Brotes de soja
  • Zanahorias ralladas
  • Pepino en rodajas finas

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa de pescado (Nuoc Cham): En un tazón, mezcla la salsa de pescado, el agua tibia, el azúcar, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el ajo picado y el chile rojo picado (opcional). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva la salsa para servir con el plato.
  2. Prepara el cerdo a la parrilla: En un tazón, mezcla la carne de cerdo picada con la salsa de soja, el azúcar, la miel, el ajo picado y el aceite vegetal. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  3. Mientras tanto, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
  4. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Forma pequeñas albóndigas o hamburguesas planas con la carne de cerdo marinada y colócalas en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas.
  5. Prepara el bol de fideos: En cada plato, coloca una porción de fideos de arroz cocidos. Añade hojas de lechuga, hierbas frescas, brotes de soja, zanahorias ralladas y rodajas de pepino.
  6. Coloca las albóndigas de cerdo a la parrilla encima de los fideos y verduras.
  7. Sirve el plato con la salsa de pescado (Nuoc Cham) aparte para que cada persona la agregue según su gusto. También puedes acompañarlo con aros de cebolla encurtidos, si lo deseas.

¡Y eso es todo!