Boodog, otro plato tradicional de Mongolia que se hace con carne de cordero:

Ingredientes:

  • 1 cordero entero (aproximadamente 10-12 kg)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Hierbas frescas (opcional, como tomillo, romero o menta)
  • Vegetales variados (como cebollas, zanahorias, patatas) para rellenar el cordero

Instrucciones:

  1. Prepara el cordero: Lava el cordero por dentro y por fuera. Retira cualquier exceso de grasa y recortes innecesarios. Asegúrate de que el cordero esté completamente limpio antes de continuar.
  2. Sazona el cordero: Sazona el interior del cordero con sal y pimienta al gusto. También puedes agregar hierbas frescas como tomillo, romero o menta para darle más sabor si lo deseas. Frota las especias en el interior de la carne para que se distribuyan uniformemente.
  3. Rellena el cordero: Rellena el cordero con los vegetales variados de tu elección. Puedes usar cebollas cortadas en cuartos, zanahorias en rodajas y patatas en trozos grandes. Elige las verduras que más te gusten y que combinen bien con la carne de cordero.
  4. Cierra el cordero: Cierra la abertura del cordero asegurándote de que los vegetales queden bien sellados en su interior. Puedes usar palillos de madera o hilo de cocina para mantenerlo cerrado.
  5. Cocina el Boodog: Prepara una fogata al aire libre y coloca piedras grandes en el fuego para calentarlas. Cuando las piedras estén calientes, coloca el cordero cerrado sobre ellas. Asegúrate de que el cordero esté bien envuelto en papel de aluminio para evitar que se queme.
  6. Cocina durante aproximadamente 2-3 horas, volteando el cordero de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del cordero y de la intensidad del fuego, así que verifica la temperatura interna de la carne para asegurarte de que esté cocida y jugosa.
  7. Retira el cordero del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de abrirlo. Luego, retira con cuidado los palillos o el hilo de cocina y abre el cordero.
  8. Sirve el Boodog: Corta la carne de cordero en porciones y sirve junto con las verduras rellenas. Puedes acompañarlo con ensaladas, pan o cualquier otro plato que desees.