El biriyani es un plato de arroz originario del subcontinente indio que se ha popularizado en todo el mundo. Aquí te dejo una receta para preparar biriyani de pollo:

Ingredientes:

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgar de jengibre, rallado
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el pollo:

  • 500 gramos de muslos de pollo, sin piel ni hueso, cortados en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgar de jengibre, rallado
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Para la capa final:

  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Preparación:

  1. Lava el arroz basmati y remójalo en agua durante al menos 30 minutos. Luego, escúrrelo y ponlo en una cacerola junto con el agua, la cebolla picada, el ajo, el jengibre rallado, las especias y la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cacerola. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
  2. Para preparar el pollo, en un tazón grande, mezcla la cebolla picada, el ajo, el jengibre rallado, las especias, la sal, el aceite vegetal, el yogur y las hojas de cilantro picadas. Agrega los trozos de pollo y mezcla bien para cubrirlos con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  3. Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega las cebollas en rodajas finas. Sofríe durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  4. En una fuente para horno, coloca una capa de arroz cocido. Agrega una capa de pollo marinado y luego otra capa de arroz. Repite el proceso hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de arroz.
  5. Espolvorea las cebollas fritas sobre la capa final de arroz y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el biriyani esté caliente y dorado por encima.
  6. Saca el biriyani del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorarlo con más hojas de cilantro fresco y acompañarlo con raita (una salsa de yogur) y papadums (unas tortas crujientes de lentejas).

    ¡Buen provecho!