Batar Da’an, que es un plato tradicional de Mongolia Interior, China.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de cordero tierna (preferiblemente sin hueso), cortada en trozos pequeños
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm), rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
  • Aceite vegetal para cocinar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollas verdes picadas, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. Agrega la carne de cordero y cocínala hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, luego agrega las rodajas de cebolla y saltea hasta que estén doradas y tiernas.
  4. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
  5. Vuelve a colocar la carne de cordero dorada en la sartén junto con la cebolla, el ajo y el jengibre. Mezcla bien.
  6. En un tazón aparte, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Vierte la mezcla sobre la carne y las cebollas en la sartén. Remueve para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que la carne y las cebollas se cocinen a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  8. Después de 30-40 minutos, mezcla la maicena disuelta en agua fría y agrégala a la sartén. Esto ayudará a espesar la salsa.
  9. Cocina por otros 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y haya cubierto bien la carne y las cebollas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  10. Retira del fuego y sirve el Batar Da’an caliente. Puedes espolvorear cebollas verdes picadas por encima como decoración si lo deseas.
  11. Acompaña el plato con arroz blanco o fideos de trigo si lo prefieres.