Ingredientes:

Para el Curry:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor y nivel de picante)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 tazas de vegetales variados (como zanahorias, pimientos, champiñones, brócoli, etc.), cortados en trozos
  • 1 taza de proteína opcional (tofu, pollo, camarones, etc.), cortada en trozos
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Para el Arroz:

  • 1 taza de arroz basmati (o el tipo de arroz que prefieras)
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, coloca el arroz en una cacerola con agua y sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Una vez listo, retira del fuego y reserva tapado.
  2. Mientras tanto, prepara el curry. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y tierna.
  3. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  4. Agrega la pasta de curry a la sartén y cocínala por un minuto, revolviendo para mezclar bien los sabores.
  5. Incorpora los vegetales cortados en trozos y la proteína opcional (tofu, pollo, camarones, etc.) a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos y la proteína esté cocida.
  6. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Reduce el fuego y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Prueba el curry y añade sal según tu preferencia. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar más pasta de curry.
  8. Sirve el curry caliente sobre el arroz previamente cocido. Decora con hojas de cilantro fresco picado, si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de Arroz y Curry casero. ¡Buen provecho!