Seco de Chivo, un delicioso plato típico de la cocina ecuatoriana. A continuación, encontrarás los pasos detallados para su preparación:

Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de chivo, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 pimientos verdes, cortados en tiras
  • 1 taza de cerveza
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de cilantro, picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de agua caliente
  • 2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de chivo y cocínala hasta que se dore ligeramente por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Añade los tomates y los pimientos verdes, y cocina por unos minutos más hasta que los vegetales se ablanden.
  3. Agrega la carne de chivo dorada nuevamente a la olla. Vierte la cerveza y revuelve bien para desglasar el fondo de la olla.
  4. Incorpora la pasta de tomate, el comino, el achiote en polvo (si lo deseas), el laurel, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes para que se distribuyan de manera uniforme.
  5. Añade el agua caliente a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de chivo esté tierna y se desprenda fácilmente.
  6. Pasado el tiempo de cocción, agrega las papas y las zanahorias a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos más.
  7. Una vez que las papas y las zanahorias estén cocidas, rectifica el sazón y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
  8. Sirve el Seco de Chivo caliente acompañado de arroz blanco y plátano maduro frito. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional ecuatoriano!