Ingredientes para la masa:

  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de manteca de cerdo o mantequilla, derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el relleno:

  • 500 gramos de carne de res o pollo, cocida y desmenuzada
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños
  • 1 papa grande, cortada en cubitos pequeños
  • 1 taza de arvejas (guisantes) cocidas
  • 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas en rodajas
  • 2 huevos duros, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Para la masa:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega la manteca de cerdo o mantequilla derretida y mezcla bien.
  2. Añade el agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega más agua o harina para obtener la consistencia adecuada.
  3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Para el relleno:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria y la papa. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Agrega la carne desmenuzada, las arvejas cocidas, las aceitunas cortadas y los huevos duros picados. Condimenta con comino en polvo, paprika, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes. Retira del fuego y reserva.

Para armar las Salteñas:

  1. Toma porciones de masa y forma bolas del tamaño de una pelota de tenis. Extiende cada bola de masa con un rodillo hasta obtener círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro y 3-4 mm de espesor.
  2. Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Sella los bordes presionando con los dedos y haz pliegues decorativos en el borde para asegurar un cierre adecuado.
  3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las Salteñas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
  4. Bate un huevo y cepilla ligeramente la parte superior de cada Salteña para darles un brillo dorado al hornear.
  5. Hornea las Salteñas durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir. Las Salteñas se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas Salteñas, un clásico de la cocina boliviana. Recuerda que puedes adaptar el relleno a tu gusto personal. ¡Buen provecho!