Pudding de Maíz, también conocido como Cornmeal Cou-Cou. Este es un plato tradicional de Barbados y otras partes del Caribe. A continuación, encontrarás los ingredientes y los pasos para hacerlo:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla pequeña (picada finamente)
  • 1 diente de ajo (picado finamente)
  • 1 pimiento verde (picado finamente)
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 taza de caldo de pescado o caldo de vegetales (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Preparar la base de maíz:

  • En una olla grande, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal. Asegúrate de que no queden grumos.
  • Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a separarse de los lados de la olla. Esto puede llevar alrededor de 10-15 minutos.

2. Preparar el sofrito:

  • En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
  • Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Combinar la base de maíz y el sofrito:

  • Agrega el sofrito a la base de maíz, mezclando bien para incorporar los sabores.

4. Añadir la leche de coco y el caldo:

  • Agrega la leche de coco a la mezcla de maíz y sofrito. Mezcla bien.
  • Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar 1 taza de caldo de pescado o caldo de vegetales. Esto es opcional y depende de tus preferencias personales.
  • Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos adicionales, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

5. Condimentar y terminar la cocción:

  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tus preferencias.
  • Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 10-15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el pudín de maíz tenga una consistencia suave y cremosa.

6. Servir:

  • Retira el Pudding de Maíz del fuego y sírvelo caliente.
  • Puedes acompañarlo con pescado frito, carne guisada u otros platos caribeños tradicionales.