Ingredientes:

  • 4 patatas grandes
  • 200 g de panceta o tocino
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de morcilla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En primer lugar, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
  2. Pon una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Agrega las rodajas de patata y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Luego, retira las patatas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. Mientras tanto, corta la panceta o tocino, el chorizo y la morcilla en rodajas. Puedes hacerlo en trozos pequeños si lo prefieres.
  4. En la misma sartén donde freíste las patatas, agrega la panceta o tocino y cocínala hasta que esté crujiente. Luego, añade el chorizo y la morcilla y continúa cocinando hasta que estén bien dorados y cocidos. Remueve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
  5. Cuando la panceta, el chorizo y la morcilla estén listos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato aparte.
  6. En la misma sartén, rompe los huevos y fríelos al gusto. Puedes hacerlos revueltos, fritos o en cualquier estilo que prefieras.
  7. Una vez que los huevos estén listos, colócalos en el plato junto a las patatas fritas, la panceta, el chorizo y la morcilla.
  8. Añade sal al gusto y ¡ya está listo tu delicioso Plato Alpujarreño!

Este plato tradicional de la región de La Alpujarra, en España, es ideal para disfrutar en una comida abundante. Puedes servirlo como plato principal acompañado de pan y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!