Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (puede ser lomo, solomillo o churrasco), cortada en tiras
  • 300 gramos de salchichas, cortadas en rodajas
  • 2 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana
  • 1 tomate grande, cortado en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1 pimiento verde, cortado en juliana
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 ají amarillo o rocoto, sin semillas y picado (opcional, si deseas un poco de picante)
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 2 cucharaditas de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y cocínala hasta que esté dorada y tierna. Retírala de la sartén y reserva.
  2. En la misma sartén, agrega las salchichas y cocínalas hasta que estén doradas. Retíralas y reserva.
  3. Agrega las papas a la sartén y fríelas hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retíralas y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega la cebolla, el tomate, los pimientos, el ajo y el ají amarillo o rocoto (si lo estás usando). Cocina todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Agrega el caldo de carne, el vinagre, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos.
  6. Añade nuevamente la carne de res, las salchichas y las papas a la sartén. Mezcla todo para que se integren los sabores y deja cocinar por unos minutos más.
  7. Retira del fuego y sirve el Pique Macho en platos individuales. Decora con perejil fresco picado.
  8. ¡Disfruta tu Pique Macho bien caliente!