Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de res (preferiblemente carne de res con hueso), cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos rojos, cortados en trozos
  • 2 pimientos verdes, cortados en trozos
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 4 tazas (1 litro) de caldo de res
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de melaza (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de almidón de maíz diluido en agua (opcional, para espesar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y cocínala hasta que esté dorada por todos lados.
  2. Agrega la cebolla y el ajo a la olla y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
  3. Añade los pimientos, las zanahorias, las hojas de laurel y el tomillo fresco a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  4. Vierte el caldo de res en la olla y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo y añade la salsa Worcestershire, el vinagre y la melaza (si lo deseas). Condimenta con sal y pimienta al gusto. Remueve para combinar todos los ingredientes.
  6. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan desarrollado.
  7. Si deseas espesar la salsa, puedes agregar el almidón de maíz diluido en agua a la olla y cocinar durante unos minutos más hasta que la salsa se espese.
  8. Retira las hojas de laurel y las ramas de tomillo antes de servir el Pepperpot caliente.