Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de pollo (preferiblemente muslos o pechugas), cortada en trozos
  • 2 tazas de arroz
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
  • 1 zanahoria grande, picada en trozos pequeños
  • 1 taza de guisantes (arvejas)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  2. Agrega la carne de pollo a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  3. Añade la zanahoria picada, los guisantes, el comino molido, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla todo y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
  4. Agrega el arroz a la olla y revuélvelo con los demás ingredientes para cubrirlo bien.
  5. Vierte la leche de coco en la olla y añade suficiente agua para cocinar el arroz. La proporción de líquido generalmente es de 2 partes de líquido por 1 parte de arroz.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo nuevamente.
  7. Lleva el contenido de la olla a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
  8. Una vez que el arroz esté listo, retira la hoja de laurel y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  9. Sirve el Pelau caliente como plato principal. Puedes acompañarlo con ensalada o plátanos fritos si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de Pelau. ¡Buen provecho!