«Peas and Rice» (Arvejas con Arroz):

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de arvejas verdes secas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)
  • 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones:

  1. Remoja las arvejas en agua fría durante al menos 4 horas o durante la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlas antes de cocinarlas.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega las arvejas remojadas y escurridas a la olla. Revuelve bien para combinarlas con la cebolla y el ajo.
  4. Añade el arroz a la olla y mezcla todo junto durante un minuto, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto con el aceite y las especias.
  5. Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla. Agrega la sal, la pimienta, el tomillo seco (si lo deseas) y la hoja de laurel (si lo deseas). Mezcla todo bien.
  6. Lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el arroz y las arvejas se cocinen a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
  7. Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
  8. Retira la hoja de laurel, si la has agregado, y con un tenedor, esponja el arroz suavemente para separar los granos.
  9. Sirve las «Peas and Rice» caliente como guarnición o como plato principal. Puedes acompañarlo con pollo, pescado o cualquier otra proteína de tu elección.