Pastel de Choclo, un plato típico de la gastronomía chilena. ¡Disfrútalo!

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 500 gramos de carne molida (puede ser de res o una mezcla de res y cerdo)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajas
  • 4 huevos duros, cortados en rodajas

Para el puré de choclo:

  • 6 choclos (mazorcas de maíz frescas) o 2 tazas de choclo congelado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de leche
  • Sal al gusto

Instrucciones:

Preparación del relleno:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Agrega la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté completamente dorada y cocida. Asegúrate de deshacer cualquier grumo de carne con una cuchara de madera.
  3. Agrega el comino, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar los sabores.
  4. Cocina el relleno durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  5. Retira la sartén del fuego y añade las aceitunas verdes cortadas en rodajas. Mezcla bien.

Preparación del puré de choclo:

  1. Si estás utilizando choclos frescos, retira las hojas y los pelos de las mazorcas. Luego, desgránalos utilizando un cuchillo afilado.
  2. En una olla grande, hierve los granos de choclo en agua con sal hasta que estén tiernos. Esto puede llevar aproximadamente 15-20 minutos. Si estás utilizando choclo congelado, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlo.
  3. Una vez cocidos, escurre los granos de choclo y déjalos enfriar un poco.
  4. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los granos de choclo cocidos con la mantequilla y la leche. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Ajusta la cantidad de leche si es necesario para obtener una consistencia cremosa.
  5. Condimenta el puré de choclo con sal al gusto.

Armado y horneado del Pastel de Choclo:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En un molde para horno engrasado, coloca una capa delgada de puré de choclo en el fondo.
  3. Luego, añade el relleno de carne sobre el puré de choclo de manera uniforme. Distribuye las rodajas de huevo duro sobre el relleno.
  4. Cubre el relleno con el resto del puré de choclo, asegurándote de que esté nivelado y cubra todo el relleno.
  5. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la capa superior del puré de choclo para obtener un ligero toque dulce en la superficie.
  6. Hornea el Pastel de Choclo en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
  7. Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Pastel de Choclo casero. Se puede servir caliente como plato principal o como acompañamiento en una comida chilena tradicional.