Nanaimo Bars, un postre canadiense muy popular. ¡Disfrútalos!

Ingredientes:

Para la base:

  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 huevo batido
  • 1 3/4 tazas de galletas tipo Graham trituradas
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Para el relleno:

  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2 cucharadas de pudín de vainilla instantáneo en polvo
  • 3-4 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

  • 4 onzas de chocolate semidulce o chocolate para hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:

Para la base:

  1. En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar granulada, el cacao en polvo y el huevo batido hasta obtener una mezcla suave.
  2. Agrega las galletas trituradas, el coco rallado y las nueces picadas (si las estás utilizando). Mezcla bien todos los ingredientes.
  3. Presiona la mezcla de la base en el fondo de un molde cuadrado o rectangular de aproximadamente 9×9 pulgadas, asegurándote de que quede nivelada. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

Para el relleno:

  1. En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa.
  2. Agrega el azúcar glas y el pudín de vainilla en polvo. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  3. Agrega gradualmente la leche, una cucharada a la vez, hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  4. Agrega el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
  5. Vierte el relleno sobre la capa de base refrigerada y extiéndelo de manera uniforme.
  6. Vuelve a refrigerar durante al menos 30 minutos para que el relleno se asiente.

Para la cobertura de chocolate:

  1. En un tazón apto para microondas o en una cacerola pequeña a fuego bajo, derrite el chocolate semidulce o el chocolate para hornear junto con la mantequilla, revolviendo regularmente hasta obtener una mezcla suave.
  2. Vierte la cobertura de chocolate sobre el relleno y extiéndela de manera uniforme.
  3. Refrigera los Nanaimo Bars durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.
  4. Una vez que estén bien fríos y firmes, corta los Nanaimo Bars en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.

¡Y eso es todo!