Ingredientes:

  • 500 g de filete de pescado blanco (como la merluza o el mero), cortado en trozos
  • 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 pimientos (rojo y amarillo), cortados en tiras
  • 4 tomates maduros, cortados en cubos
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 lata de tomate triturado (400 g)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón en polvo (opcional, para darle un toque picante)

Instrucciones:

  1. En una sartén grande o en una olla de barro, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega las cebollas y el ajo a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los pimientos y los tomates a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes se ablanden ligeramente.
  4. Agrega la leche de coco y el tomate triturado a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  5. Añade el jugo de limón y sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón en polvo al gusto. Mezcla nuevamente.
  6. Coloca los trozos de pescado en la sartén, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa de coco y tomate.
  7. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  8. Agrega los camarones a la sartén y cocina por otros 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
  9. Espolvorea el cilantro picado sobre la Moqueca y retira la sartén del fuego.
  10. Sirve la Moqueca caliente con arroz blanco y rodajas de pan fresco.