Metemgee, un delicioso plato tradicional guyanés que combina diferentes carnes y vegetales con coco y condimentos.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (puede ser costilla, carne para guisar u otra carne con hueso)
  • 500 gramos de carne de cerdo (puede ser costilla, tocino u otra carne con hueso)
  • 500 gramos de pescado (como el bacalao, la tilapia o el bagre), cortado en trozos
  • 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 batatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 yuca, pelada y cortada en cubos
  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas gruesas
  • 2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos
  • 1 taza de calabacín, cortado en cubos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para dorar la carne
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Paso 1: Dorar la carne

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite vegetal.
  2. Agrega la carne de res y la carne de cerdo y dóralas por todos lados. Esto ayudará a resaltar los sabores.
  3. Retira la carne de la olla y reserva.

Paso 2: Preparar la base del Metemgee

  1. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Agrega la leche de coco, el caldo de pollo o agua, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta de Jamaica (si la estás utilizando). Mezcla bien.

Paso 3: Cocinar el Metemgee

  1. Regresa la carne dorada a la olla y mezcla con la base del Metemgee.
  2. Agrega las patatas, batatas, yuca, plátanos verdes, calabaza y calabacín. Asegúrate de que todos los ingredientes estén sumergidos en el líquido.
  3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que todas las carnes y vegetales estén tiernos y bien cocidos.
  4. Prueba y ajusta la sal según tu gusto.

Paso 4: Servir

  1. Retira las hojas de laurel de la olla antes de servir.
  2. Sirve el Metemgee caliente en platos hondos.
  3. Opcionalmente, decora con hojas de cilantro picado.
  4. Disfruta de este delicioso plato tradicional guyanés.

El Metemgee se sirve comúnmente con pan de cassava o pan de maíz para acompañar. ¡Que lo disfrutes!