Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 2 litros de agua
  • 4 tomates, cortados en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles guajillo, sin semillas y picados
  • 2 chiles pimiento rojo, cortados en trozos
  • 2 ramas de epazote (opcional)
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 chile habanero entero (opcional, para darle un toque picante)
  • Tortillas de maíz para acompañar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloca el pollo y añade agua suficiente para cubrirlo por completo. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina el pollo durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté tierno y se pueda desprender fácilmente de los huesos.
  2. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del caldo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva el caldo de cocción del pollo.
  3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los tomates, las cebollas, el ajo, los chiles guajillo y los chiles pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
  4. Transfiere las verduras cocidas a una licuadora o procesador de alimentos y añade el epazote (si lo estás utilizando). Tritura hasta obtener una mezcla suave.
  5. Vuelve a colocar el caldo de cocción del pollo en la olla grande y agrega la mezcla de verduras trituradas. Añade el cilantro picado, el comino, la pimienta y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
  6. Agrega el pollo desmenuzado a la olla y mezcla nuevamente. Añade el chile habanero entero (si lo estás utilizando) para darle un toque picante.
  7. Lleva la olla a ebullición nuevamente y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Remueve el chile habanero antes de servir.
  9. Sirve el Kak’ik caliente en platos hondos y acompáñalo con tortillas de maíz.
  10. ¡Disfruta de este delicioso y tradicional Kak’ik!

¡Espero que disfrutes de esta auténtica receta de Kak’ik, un plato guatemalteco lleno de sabor!