Ingredientes:

  • 200 g de jamón de cerdo cocido, cortado en tiras
  • 200 g de pechuga de pollo cocida, desmenuzada
  • 200 g de salchichas cocidas, cortadas en rodajas
  • 200 g de mortadela, cortada en tiras
  • 200 g de lomo de cerdo cocido, cortado en tiras
  • 200 g de carne de res cocida, cortada en tiras
  • 200 g de salami, cortado en rodajas
  • 200 g de queso fresco, cortado en cubos
  • 200 g de queso gouda, cortado en cubos
  • 200 g de aceitunas verdes, sin hueso
  • 200 g de aceitunas negras, sin hueso
  • 200 g de pepinillos encurtidos, cortados en rodajas
  • 200 g de remolacha encurtida, cortada en tiras
  • 1 coliflor pequeña, cocida y separada en floretes
  • 1 zanahoria grande, cocida y cortada en rodajas
  • 1 taza de brócoli cocido
  • 1 taza de ejotes (judías verdes) cocidos
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de cebollitas en vinagre
  • 1/2 taza de pimientos morrones en tiras
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En un recipiente grande, combina el jamón, la pechuga de pollo, las salchichas, la mortadela, el lomo de cerdo, la carne de res y el salami.
  2. Agrega el queso fresco, el queso gouda, las aceitunas verdes y negras, los pepinillos encurtidos, la remolacha encurtida, la coliflor, la zanahoria, el brócoli y los ejotes. Mezcla bien todos los ingredientes.
  3. Añade las alcaparras, las cebollitas en vinagre, los pimientos morrones, el cilantro y el perejil. Mezcla nuevamente.
  4. En un tazón aparte, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que los ingredientes estén incorporados.
  5. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ingredientes y revuelve cuidadosamente para asegurarte de que todo esté bien cubierto.
  6. Cubre el recipiente con papel film o una tapa hermética y refrigera durante al menos 4 horas o durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
  7. Antes de servir, retira el fiambre del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.
  8. Sirve el fiambre en platos o bandejas, y acompáñalo con pan o tortillas.
  9. ¡Disfruta de este colorido y delicioso plato tradicional guatemalteco!

El fiambre es un plato típico de Guatemala que se suele servir durante las celebraciones del Día de los Muertos y otros eventos especiales.